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Salario mínimo para meseros en 2027: qué estados suben

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Respuesta rápida: El 1 de enero de 2027 sube el pago antes de propinas de los meseros en 12 estados, de 20 centavos por hora en Ohio a 81 centavos en Míchigan (falta la cifra de Vermont), y Washington ($17.73) y California ($17.40) les pagan el salario mínimo completo. En Connecticut, Nebraska, Rhode Island y Virginia sube el mínimo pero no el salario en efectivo de los meseros, el aumento de Nueva York está congelado, Alaska llega a $15 el 1 de julio y los $2.13 federales no cambian desde 1991.

Cada otoño, los estados anuncian el salario mínimo del año siguiente. Esta vez la lista para el 1 de enero de 2027 es larga: dieciséis estados suben su salario mínimo, la mayoría porque su ley lo ajusta a la inflación. Pero un aumento del salario mínimo no siempre es un aumento para los meseros. En los estados que dejan que el restaurante cuente las propinas como parte del mínimo (el “crédito de propinas”), lo que te pagan antes de propinas puede quedarse igual aunque la cifra del mínimo suba.

Así que aquí está la lista de 2027 como la necesita un mesero: cuánto tiene que pagarte el empleador por hora antes de propinas, estado por estado, qué cambia y cuándo. Cada cifra viene del departamento del trabajo o de la ley de cada estado, revisada el 13 de octubre de 2026.

Los aumentos de 2027 de un vistazo

Mapa de Estados Unidos por cuadros con el salario en efectivo más bajo que un empleador puede pagarle a un mesero antes de propinas en 2027. Sube el 1 de enero en Arizona ($12.65), California ($17.40), Colorado ($12.69), Maine ($7.85), Míchigan ($6.30), Minnesota ($11.87), Montana ($11.20), Nueva Jersey ($6.61), Ohio ($5.70), Dakota del Sur ($6.15), Washington ($17.73) y Vermont (cifra aún no anunciada). Sube más adelante en 2027 en Alaska ($15.00 el 1 de julio), Oregón y D.C. En Connecticut, Nebraska, Rhode Island y Virginia sube el salario mínimo, pero el salario en efectivo de los meseros no cambia. Los demás estados no tienen cambios.
Verde oscuro: sube el pago antes de propinas el 1 de enero. Azul: sube el salario mínimo, pero no el salario en efectivo de los meseros.

Todos los estados que cambian en 2027, con lo que ganan los meseros antes de propinas:

EstadoSalario mínimo 2027Meseros antes de propinasCambio para meseros
Alaska (1 de julio)$15.00$15.00*+$1.00
Arizona$15.65$12.65+$0.50
California$17.40$17.40*+$0.50
Colorado$15.71$12.69+$0.55
Connecticut$17.48$6.38sin cambio
Dakota del Sur$12.30$6.15+$0.22
Distrito de Columbia (1 de julio)pendientependientependiente
Maine$15.70$7.85+$0.30
Míchigan$15.00$6.30+$0.81
Minnesota$11.87$11.87*+$0.46
Montana$11.20$11.20*+$0.35
Nebraskaunos $15.26$2.13sin cambio
Nueva Jersey$16.48$6.61+$0.56
Ohio$11.40$5.70+$0.20
Oregón (1 de julio)pendientependientependiente
Rhode Island$17.00$3.89sin cambio
Vermontpendientependientependiente
Virginia$13.75$2.13sin cambio
Washington$17.73$17.73*+$0.60

Todos los cambios empiezan el 1 de enero de 2027, menos los tres marcados con el 1 de julio. * El salario mínimo completo antes de propinas: estos estados no permiten crédito de propinas. El estado de Nebraska debe publicar su cifra exacta de 2027 (su ley ahora suma 1.75% al año) a más tardar el 15 de octubre de 2026; Vermont suele anunciar la suya a principios de octubre; Oregón y D.C. anuncian las suyas en primavera.

Quién recibe el aumento más grande antes de propinas

Gráfica de barras de cuánto sube en 2027 el salario en efectivo por hora más bajo para meseros: Alaska de $14.00 a $15.00 el 1 de julio; Míchigan de $5.49 a $6.30; Washington de $17.13 a $17.73; Nueva Jersey de $6.05 a $6.61; Colorado de $12.14 a $12.69; Arizona de $12.15 a $12.65; California de $16.90 a $17.40; Minnesota de $11.41 a $11.87; Montana de $10.85 a $11.20; Maine de $7.55 a $7.85; Dakota del Sur de $5.93 a $6.15; Ohio de $5.50 a $5.70.
Cuánto más por hora ganan los meseros antes de propinas en 2027.

El aumento más grande del 1 de enero es el de Míchigan: 81 centavos por hora, porque su ley sube tanto el salario mínimo (a $15.00) como la parte de ese mínimo que el restaurante tiene que pagarles a los meseros (del 40% al 42%). El dólar de Alaska llega el 1 de julio, cuando su mínimo llega a $15.00 para todos, meseros incluidos.

Los centavos se acumulan. Con 30 horas a la semana, los 81 centavos de Míchigan son unos $1,260 más al año antes de una sola propina, los 60 de Washington unos $940 y los 20 de Ohio unos $310. Y se notan en cada hora floja, en la noche de lluvia o en el trabajo de cierre, que es justo cuando más importa lo que te pagan antes de propinas.

Dónde sube el mínimo pero no el pago de los meseros

En cuatro estados el salario mínimo sube el 1 de enero pero el salario en efectivo de los meseros no cambia, porque la ley lo fija en una cantidad en dólares y no como una parte del mínimo:

Aun así, el mínimo más alto te importa. En estos estados, tu salario en efectivo más tus propinas tienen que sumar al menos el salario mínimo estatal completo por las horas que trabajaste, y si no llegan, el restaurante tiene que pagarte la diferencia. Así que en una semana muerta en Richmond, el piso que te protege sube de $12.77 a $13.75 por hora, aunque la tarifa por hora de tu cheque no cambie. Eso solo te sirve si sabes cuánto ganas de verdad por hora con propinas, y por eso conviene anotar tus turnos. Nuestra guía sobre lo que tu empleador puede y no puede hacer con tus propinas explica el resto de esas reglas.

Dónde no cambia nada en 2027

Más adelante en 2027, y en tu ciudad

Hay tres aumentos más el 1 de julio de 2027. Alaska sube a $15.00, sin crédito de propinas. Oregón y Washington, D.C. ajustan por inflación, con cifras que anuncian en primavera; Oregón no tiene crédito de propinas, y en D.C. los meseros reciben el 56% del mínimo hasta que eso suba al 60% en 2028.

Las ciudades pueden fijar su propio mínimo, más alto, y muchas lo hacen. El de Denver es de $19.84 en 2027, y Seattle, Chicago y una larga lista de ciudades de California tienen el suyo. Si trabajas en una ciudad con su propio salario mínimo, esa es la cifra que te toca, así que revisa también la oficina laboral de tu ciudad.

Revisa tu primer cheque de enero

La nueva tarifa cuenta para las horas trabajadas desde el 1 de enero, no para el primer cheque con fecha posterior, así que un periodo de pago que cruza el Año Nuevo debe mostrar dos tarifas. Fíjate en la tarifa por hora de tu talón de pago de la primera semana completa de enero. Si sigue siendo la anterior, pregúntale a tu gerente; casi siempre es un ajuste de nómina que a alguien se le olvidó cambiar.

Y después, ten a la vista lo que ganas de verdad. Tip’d guarda las propinas, las propinas repartidas y las horas de cada turno en tu iPhone, suma tu salario por hora y te muestra cuánto ganaste de verdad por hora, así que verás llegar el aumento y sabrás si una semana floja te deja por debajo del mínimo. Registrar turnos es gratis, sin anuncios y sin cuenta. Para ver cuánto ganan los meseros con propinas en cada estado, consulta nuestra guía de cuánto gana un mesero en cada estado.

Fuentes